Congee hartig 

Voedt Qi en Xuè ( bloed ) en de milt, long, nier en levermeridiaan

De beste tijd van de maag is tussen 7.00 en 9.00 uur. en beste tijd van de milt is tussen 9.00 en 11.00 uur.

Congee wordt gemaakt van rijst, en rijst voedt de milt- en maagmeridiaan. Dit maakt congee een ideaal ontbijt om de spijsvertering rustig op gang te brengen en Qi op te bouwen.

Maak je congee van zwarte rijst, dan voed je daarnaast extra de niermeridiaan. Rug- en/of knieklachten ontstaan in de Chinese geneeskunde vaak vanuit een zwakte van de nierenergie. In dat geval is congee van zwarte rijst een goede keuze.

Lotuszaden en adzukibonen voeden zowel de hart- als de niermeridiaan en ondersteunen daarmee de balans tussen har- de keizer en nier - vuur voor alle organen.

Jasmijnrijst voedt naast de milt en maag ook de longmeridiaan. De long- en niermeridiaan werken samen bij de ademhaling: de long zorgt voor de inademing en de nier zorgt voor de uitademing

De long- en miltmeridiaan zijn samen verantwoordelijk voor het opbouwen van de weerstand (wei Qi). 

Een hele goede maaltijd om de ochtend mee te beginnen. Heb je meer verwarmende Qi in de maaltijd nodig  voeg dan gember congee toe

Ingrediënten

20 g langkorrelrijst -Jasmijn of Basmati rijst

10 g kortkorrelrijst- Risotto rijst

10 g kleefrijst- sushi rijst

20 g ongeweekte adzukibonen of 60 g geweekte

10 g lotuszaad

circa 400 ml water of lichte bouillon

1 theelepel zout (optioneel)

1 eetlepel Shaoxing-kookwijn

1 theelepel sojasaus

1 theelepel vissaus (optioneel)

1 theelepel sesamolie

Bereidingswijze

Spoel de adzukibonen schoon en doe ze in een pan met voldoende water.

Kook de ongeweekte bonen circa 30–40 minuten.

Spoel de rijst tot het water helder is.

Giet de bonen af en voeg de gespoelde rijst, het lotuszaad en circa 400 ml water toe. Breng opnieuw aan de kook.

Laat 50–60 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Roer af en toe (dit voorkomt aanbranden en zorgt dat het zetmeel vrijkomt).

Voeg indien nodig extra heet water toe (het moet een papachtige consistentie worden).

Voeg op het laatst de sausjes toe en laat nog even meekoken zodat de alcohol verdampt.

Lotuszaad kun je kopen in de toko. Je kunt lotuszaad ook vervangen door zwarte-,  rode linzen, of zwart sesamzaad. Shaoxing kookwijn kun je vervangen door droge sherry, droge witte wijn of sake. Wil je geen alcohol in het gerecht dan kun je er druivensap of bouillon met een beetje azijn gebruiken.

Ingrediënten

Jasmijn rijst

Temperatuur:  neutraal                           

Smaak: zoet

Glycemische index" 70

Meridianen: 

  • milt
  • long
  • maag

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Qi en Xuè (bloed)
  2. Versterken van  milt Qi
  3. De middelste warmer verwarmen

Sushi rijst

Temperatuur:  warm                  

Smaak: zoet

Meridianen: 

  • milt
  • long
  • maag

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Qi en Xuè (bloed)
  2. Versterken van de long 
  3. Verwarmen van de middelste warmer

Sushi rijst is kleverige rijst                  

Adzuki bonen

Temperatuur:  neutraal                           

Smaak: zoet en zuur

Meridianen: 

  • nier
  • milt
  • hart
  • lever

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Qi 
  2. Transformeren van damp (slijm)
  3. Elimineren van hitte en toxines

  

Lotus seed

Temperatuur: neutraal    

Smaak: zoet

Meridianen: 

  • nier
  • milt
  • hart

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Qi
  2. Voeden van nier Essence
  3. Kalmeren van het hart en de Shen (geest)

Bouillion

Je kunt bouillion al kant en klaar kopen Voorkeur om deze te kopen zonder E621 gistextract. Dit geld ook voor een bouillion blokje. Er zijn ook al kant en klare Bonebroth soep te krijgen. Voorkeur om geen producten te kopen waar  E621 - gistextract in zit.Je kunt bouillion ook makkelijk zelf maken. 

Zout

Temperatuur: koud    

Smaak: zout

Meridianen: 

  • nier
  • maag
  • dikke darm
  • dunnne darm

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Yin en Qi
  2. Oplossen en transformeren van damp  (slijm)
  3. Koelen van Xuè (bloed)
  4. Elimineren van hitte



 

Shaoxing- kookwijn

Shaoxing-rijstwijn is Chinese rijstwijn   die belangrijk is in de Chinese keuken. Het staat bekend om zijn rijke aroma en smaakversterkende eigenschappen. Rijstwijn word gemaakt van gefermenteerde rijst. Er zit voor       ongeveer 15% alcohol in dat tijdesn het koken verdampt. Shaoxing rijstwijn  wordt in de Aziatische keuken vaak gebruikt als een smaakmaker. Dat noemen we umami

Shaoxing kookwijn kun je vervangen door droge sherry, droge witte wijn of sake.   Wil je geen alcohol in het gerecht dan kun je er druivensap of bouillon met een beetje azijn gebruiken.

Temperatuur:  heet 

Smaak: bitter, scherp en zoet

Meridianen: 

  • lever

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van  Qi en Xuè (bloed)
  2. Elimineren van hitte

Soja saus

Temperatuur:  koel  

Smaak: zout

Meridianen: 

  • milt
  • nier
  • maag

TCM eigenschappen:

  1. Elimineren van hitte en toxines
     

Vissaus

Vis is warm  en de smaak is zout. Vissaus is het lichaamsvocht van vissen die gefermenteerd zijn. Het bevordert de spijsvertering

Vissaus wordt in de Aziatische keuken vaak gebruikt als een smaakmaker. Dat noemen we umami
 

Sesam olie

Temperatuur:  koel   

Smaak: zoet

Meridianen: 

  • maag

TCM eigenschappen:

  1. Versterken van Yin
  2. Elimineren van hitte en toxines
     

We hebben je toestemming nodig om de vertalingen te laden

Om de inhoud van de website te vertalen gebruiken we een externe dienstverlener, die mogelijk gegevens over je activiteiten verzamelt. Lees het privacybeleid van de dienst en accepteer dit, om de vertalingen te bekijken.