Ingrediënten voor 2 personen :                                   150 gram ongekookte gerst                                               1 kleine rode biet                                                             100 gram tofu                                                                     4 -6 grote champignons                                                   2 grote wortels                                                                   2 kippendije1                                                                       1 teen knoflook                                                                   2 tl tijm                                                                                 2 tl rozemarijn                                                                   1 tl salie                                                                               2 el olijfolie                                                                     Scheut water                                                                 Snuf zout

Bereidingswijze                                                     Verwarm de oven alvast voor op 200 °C 

Schil de rode biet, snijd in kleine stukken en kook circa 30 minuten tot gaar

Spoel de gerst onder koud water

Bereid de gerst zoals op de verpakking staat aangegeven

Snijd de wortel en champignons in dikke plakken en leg samen met de kippendij op een bakplaat

Meng met olijfolie, tijm, rozemarijn, salie, fijngesneden knoflook en zout. ( hou nog wat     hiervan over zodat je het door de saus kan doen)

Rooster circa 20–25 minuten in de oven tot alles   gaar en licht goudbruin is.

Doe de gekookte rode biet samen met de tofu, scheutje water en de rest van het kruidenmengsel met een snuf zout in een blender en mix tot een gladde saus.

Voeg eventueel nog wat extra water toe indien nodig.

Meng de saus door de gerst en schep op met de geroosterde groenten en de kippendij.